新闻中心
当前位置:首页-新闻中心-回收茅台酒

北京茅台酒回收解析如何利用舌头的敏感来品酒?

发布时间:2018/12/2 点击次数:203 来源:北京依诺名酒礼品回收

味觉是味蕾对外部刺激的一种反映,是分布在舌头、口腔等器官上的一系列味觉感受器的总称。要培养敏感的味觉,就得好好保护并主动开启我们的味蕾。出色的品酒师通常借助以下6个步骤来保护并开启他们的味蕾。


第一步:慢慢品尝


你曾慢慢品尝过巧克力松露吗?浓稠的巧克力酱慢慢地融化在舌尖上,香味一点一点地铺开,逐渐占满整个口腔。只有这样细尝慢咽,才能唤醒你的每一个味蕾,品尝葡萄酒亦然。葡萄酒的细微之处是需要时间去慢慢体味的,而我们的味蕾也同样需要时间来慢慢熟悉葡萄酒中蕴含的各种风味。


第二步:边看边闻边品尝


看、闻和品3个环节是葡萄酒品尝中缺一不可的。在入口品尝之前,看和闻让我们对葡萄酒有了第一印象。如果要盲品一款室温下的里奥哈白葡萄酒,则很有可能被认为是一款红酒;若只让品尝一款酒而不许闻酒香,那人能感觉到的只是该酒的酒体和结构。因此,想要全面了解一款葡萄酒,边看、边闻、边品尝是必不可少的3个环节。


我们知道舌尖尝甜味,两侧品尝酸味,舌根感受苦味。这样一口酒在口腔中停留时间要达到12秒,前1-5秒舌尖感受甜味;5-8秒舌头两侧体味酸度;8-12秒舌根判断苦味、单宁的感觉。品尝间隔几分钟让舌头休息,或吃些小吃调节下味蕾。一款好葡萄酒会让两腮膨胀,一款劣酒会使两腮收缩。


第三步:把风味形象化


形象化葡萄酒风味是指将葡萄酒体验完整地以图像的形式在脑海里呈现,并指导品酒过程。比如,当品尝年轻的基安帝葡萄酒时,品尝到该酒充满玫瑰香、红樱桃香、丁香和陶罐的气息,且红樱桃香比玫瑰香更浓郁,这时,可以在脑海里创造一个盛着玫瑰和红樱桃花的陶罐形象。当再次品尝这种风格的葡萄酒时,自然而然就知道该酒的产地和风格了。


第四步:识别风味并继续探索


识别一种味道是很简单的事,但要同时识别出多种味道来就不是那么容易了。人的味蕾是有惰性的,为了抑制这种惰性,一旦识别出一种风味后,得需要继续发掘其他的味道。只有乘胜追击,继续探索,你的味蕾才能越来越敏感,越来越精准。


第五步:注意结构和酒体


葡萄酒的香味一般包括果香和醇香两种,而果香的浓淡与葡萄酒的结构相关。结构复杂的葡萄酒一般果味更浓郁。酒体也会影响到我们对葡萄酒的体验。比如,维欧尼白葡萄酒让人在舌头中部产生一种特有的油腻感,这就是酒体带来的奇妙体验。人们往往还能通过舌头摩擦上颚的方式来分辨其他一些葡萄酒特征,如矿物质和单宁。这些物质能通过不同方式来刺激你的味蕾,带给你不一样的感受。


第六步:建立葡萄酒记忆库


记住一款酒的主要特征有助于你建立一个完整的葡萄酒记忆库,反过来,这个记忆库又将帮助你识别酒款。比如,年轻的西班牙歌海娜葡萄酒都会带有宝石红葡萄果味,如果你储存在记忆库中,那么在盲品中就能轻易识别出这样的歌海娜葡萄酒。为了尽可能多地记住酒款并能留下深刻的印象,记品酒笔记是个不错的选择,尤其是在品鉴会上。这些记忆也能有助于你选择合适的葡萄酒搭配美食。 

网站首页    |    关于我们    |    回收业务    |    新闻中心    |    客户案例    |    联系我们
Copyright © 2019 北京依诺名酒礼品回收 All Rights Reserved 北京茅台酒回收 北京回收茅台酒 北京茅台回收 北京回收茅台 北京收购茅台酒 北京冬虫夏草回收
公司地址:北京市昌平区南邵镇姜屯村西南    服务热线:15321996727    公司官网:www.dingkunyun.cn
热门搜索:北京丰台区茅台酒回收 北京顺义区茅台酒回收 北京怀柔区茅台酒回收 北京门头沟区茅台回收 北京顺义区茅台酒回收 北京怀柔区回收茅台
丰台区服务区域:右安门街道 太平桥街道 西罗园街道 大红门街道 南苑街道 东高地街道 东铁匠营街道 卢沟桥街道 丰台街道 新村街道
长辛店街道 云岗街道 方庄地区 宛平城地区 马家堡街道 和义街道 卢沟桥地区 花乡地区 南苑地区 长辛店镇 王佐镇
门头沟区服务区域:大峪街道 城子街道 东辛房街道 大台街道 王平街道 潭柘寺镇 永定镇 龙泉镇 军庄镇 雁翅镇 斋堂镇 清水镇 妙峰山镇
优化技术支持:苏州网络公司
微信在线咨询
咨询电话:
15321996727

扫码添加,支持微信支付

[向上]